Pavé de saumon au thé fumé Earl Grey

INGREDIENTS:           Durée totale: 15 mn

4 pavés de saumon de 150 gr environ (2 cm d’épaisseur)

2,5 décilitres de crème fleurette

5 gr de thé fumé earl grey

Sel, poivre concassé

PREPARATION:

Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez le thé, laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis, hors du feu, salez, poivrez et laissez infuser 10 minutes.

Salez et poivrez les pavés de saumon

Faites-les cuire à feu doux dans de l’huile d’olive suivant votre goût.

Filtrez la crème au-dessus d’une autre casserole.

Faites-la réchauffer à feu doux.

Disposez les pavés de saumon sur les assiettes . Mettez votre crème au thé fumé dans une jolie tasse à thé

Accompagnez de riz cuit dans de l'eau dans laquelle vous pouvez également infuser du thé fumé

ASTUCES

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, mangez le saumon tiède ou froid et réchauffez la sauce au dernier moment.