Velouté de petits pois «  Rêve d’Orient »

Frais, joli, facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients                        

500g de petits pois frais ou surgelés

0.5 l de thé vert «  Rêve d’Orient »

1 oignon ou 3 oignons nouveaux

1 cube de bouillon de légumes ou volaille

15 cl Crème fleurette environ

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Faites infuser 5 cuillères à café rases de thé Rêve d’ Orient dans 0.5 l d’eau  filtrée ou eau minérale pendant 3 mn.

 Filtrez au dessus d’une grande casserole  et réservez les feuilles infusées.

Pelez et émincez les oignons

 Faites revenir les oignons et les petits pois dans l’huile à feu moyen pendant 5 mn. Salez légèrement et poivrez

Mouillez avec le thé, ajoutez le bouillon cube

Laissez mijoter sans couvrir et à feu doux pendant 20 mn

Versez et mixez  progressivement dans un blender en ajoutant de la crème fleurette en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir

 Filtrez le velouté dans une passoire fine.

 Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Servez ce velouté dans de petites verrines en surmontant d’une larme de crème ou dans un verre surmonté d’une tomate confite ou d’un peu de bacon grillé

Trucs et astuces:

Dégustez ce velouté chaud, à température ambiante ou glacé