LA TRADITION DU THE EN INDE:
C’est seulement dans la deuxième moitié du XIX ème siècle que le thé a été introduit en Inde par la Grande -Bretagne qui voulait s’affranchir des importations de thé chinois.
C’est un botaniste, Robert Fortune, en 1848, qui, déguisé en chinois, parvint à voler des plants et graines de théier en Chine et à les ramener en Inde.
LA PRODUCTION ET LA FABRICATION DU THE EN INDE:
La majorité des thés produits en Inde sont des Thés noirs oxydés. C’est seulement depuis une dizaine d’années que certains jardins se mettent à produire du thé vert.
Chaque année, le pays produit plus de 847 000 tonnes de thé sur une surface cultivée d’environs 500 000 hectares.
Il existe en Inde trois principales grandes régions productrices :
- Les contreforts du Darjeeling au sud du Népal
- La plaine d’Assam près du Bengladesh
- Les collines du Nilgiri à l’est
Ces trois régions bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Cependant, il faut porter une attention particulière à ces AOC, généralement falsifiés. En effet, officiellement, entre 8 000 et 11 000 tonnes de thé Darjeeling sont produites chaque année et environs 40 000 tonnes sont vendues dans le monde.
LA DEGUSTATION DU THE EN INDE
L’évolution de la consommation de thé en Inde a été lente mais elle est devenue maintenant la boisson nationale.
Prononcé « Tchay » le thé bu en Inde est généralement un mélange de thés brisés d’Inde ( pas la meilleure qualité en général), préparé en décoction, servi sucré avec ou sans lait et un mélange d’épices, le masala chaï
LA TRADITION DU THE AU JAPON:
Au Japon il existe un grande tradition du thé vert (O Cha, en Japonais). Les Japonais boivent du thé toute la journée sous différentes formes, infusé et servi dans des bols cylindriques en céramique pendant les repas.
LA PRODUCTION ET LA FABRICATION DU THE AU JAPON:
On ne produit que du thé vert au japon dont il existe de nombreux cultivars.
Il existe trois grandes régions de culture:
- Celle de Shizuoka qui produisent la grande majorité des thés japonais surtout du Sencha
- Kyoto qui produit les thés les plus réputés grâce à sa situation géographique protégée des fortes intempéries venant de l’océan, avec des hivers plus froids et des étés plus chauds
- Kagoshima à l’extrême sud du pays
LA DEGUSTATION DU THE AU JAPON
Les Japonais sont également très firands des cannettes de thés glacés non sucrés (Genmaicha, thé vert chinois au jasmin, Wu long Taïwanais) tout au long de la journée.
Sans oublier le Cha No Yu et le Sencha Do représentant une consommation marginale d’élite.
Le thé est un art de vivre qui dure en Chine depuis 5000 ans!
Consommé depuis des millénaires dans cet « empire du milieu », c’est un produit actuel, moderne utilisé aussi bien comme boisson, que comme ingrédient ou plante bienfaitrice.
Paul, mon voisin de bureau tousse et renifle. Il a l’air de souffrir des frimas de l’hiver… Voici une recette de grog au thé et gingembre frais que je me prépare régulièrement par temps de grand froid et qui pourrait le soulager.
Dans une petite casserole, je laisse infuser pendant 10 à 15 minutes 1 à 2 lamelles de gingembre frais dans 30cl d’eau de source de préférence.
Hors du feu, j’ajoute 2 cuillerées à café de thé noir « Petrouchka » aux 7 agrumes pendant environ 5 minutes.
Je filtre ensuite les feuilles de thé et le gingembre avant d’ajouter dans la liqueur 1 cuillère à café de miel et ainsi qu’une cuillère à soupe de vodka (à consommer évidemment avec modération !).
Je mélange le tout puis je déguste ce grog au coin du feu !
Voici une suggestion de grog sans alcool, tout aussi réconfortant et bienfaisant :
Faire infuser pendant 5 minutes 2 cuillerées à café de thé à la cannelle dans 30 cl d’eau frémissante, y ajouter 2 clous de girofle. Filtrer le tout avant de rajouter 4 cuillerées de jus de pomme et 1 cuillerée de jus de pomme.
Rien de tel pour passer l’hiver en douceur !
Les feuilles de thé, Camellia Sinensis, contiennent des quantités appréciables de composés qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes.
La consommation de thé offre ainsi une protection contre plusieurs types de cancers, réduit les risques de maladies cardio-vasculaires et favorise la perte de poid.
En effet, l’extrait de thé vert a des effets positifs sur le poids grâce à plusieurs mécanismes et ce, après nos fêtes de fin d’année, peut-être intéressant :
– il favorise la thermogenèse, la dépense énergétique du corps est augmentée par l’action combinée de la caféine et d’un polyphénol
– il stimule l’oxydation des graisses
– il inhibe in vitro les lipases gastriques
Le thé vert permet donc un drainage des graisses en profondeur et d’aider, en complément d’une alimentation équilibrée et d’une activité sportive, la réduction de poids.
Boire du thé vert fait dépenser de l’énergie et agit sur le métabolisme des lipides. Il entre de ce fait dans la fabrication de médicaments de la minceur.
Alors pour cet hiver, thé ou comprimés ?
